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Soupe au miso

Facile & rapide - Pour 2 personnes

Ustensiles : 1 casserole, 1 fouet, 1 c à soupe, 1 c à café.

 

 

Ingrédients  

- 500 ml d' eau filtrée
- 1 cube ou 1 c à c de bouillon aux légumes sans gluten
- 1 petite poignée de vermicelles sans gluten
- 1 c à s de purée d'amandes
- 1 c à c de miso de riz
- 1 pincée de graines germées par personne
- quelques feuilles de basilic émincées

 

Comment réaliser cette recette
   

 

   

1

Verser l'eau filtrée dans la casserole et rajouter le cube ou la poudre de bouillon.

   

2

Faire chauffer jusqu'au début d'ébullition et baisser le feu. Rajouter les vermicelles. Remuer afin qu'ils ne collent pas entre eux.  Laisser cuire à feu doux quelques minutes en remuant de temps en temps.

   

3

Pendant ce temps, déposer  1 c à s de purée d'amande et 1 c à café de miso dans un bol, mélanger.

   

4

Rajouter une cuillère à soupe d'eau pour bien diluer le tout.

   

5

Lorsque les vermicelles sont "al dente" rajouter le mélange amande/miso hors du feu pour ne pas perdre les propriétés du miso. A l'aide du fouet, battre délicatement quelques instants. Laisser reposer deux minutes.

   

6

Verser dans deux bols, rajouter la pincée de graines germées et
le basilic émincé.

   
 

Le truc en plus

Info : Le miso permet de préparer des jus, des sauces et des soupes délicieusement parfumés et il peut être utilisé à la place du sel dans certaines préparations.
Je le considère comme un aliment santé car il contient des bactéries et des enzymes qui favorisent la digestion.
Il est très riche en acides aminés, contient de l'acide linoléïque et de la lécithine. Il contribue au bon fonctionnement des intestins, préserve la flore intestinale et aide à purifier le sang.
Il ne faut surtout pas le cuire, il perdrait toutes ses propriétés enzymatiques. C'est la raison pour laquelle on l'ajoute toujours au dernier moment dans un plat chaud.

 

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Soupe au miso
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Critiques

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