Facile & rapide - Pour 1 personne Ustensiles : 1 cuit vapeur ou une marguerite, 1 grande casserole, 1 verre doseur, 1 c à soupe, 1 c à cafe, 1 mixeur, 1 poêle, 1 économe, 1 presse ail.   Ingrédients   Pour les pâtes à la sauce rose - 1 petite betterave - 2 c à soupe de crème d'amandes ou soja liquide - 1 c à soupe de purée de sésame - 1 c à café de miso - sel, poivre - 100 g de pâtes sans gluten - 1 belle pincée de sel marin - quelques feuilles de basilic Pour les légumes verts et tofou - 1/2 tête de brocolis - 1 petite courgette - 100 g de tofou fumé - 1 petit bout de gingembre frais ou 1 pincée de gingembre en poudre - 1 c à soupe d'huile d'olive - 1 c à café de tamari - 1 c à soupe de gomasio Convertisseur de mesure Comment réaliser cette recette   1 J'ai découpé le tofou en cubes, pressé le gingembre par dessus, rajouté l'huile, le tamari et le gomasio. J'ai remué et ai  laissé macérer le tout pendant que je préparais la suite. 2 J'ai fait cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée. 3 Pendant ce temps, j'ai rincé le brocolis et la courgette. J'ai découpé les petits bouquets de brocolis et j'ai découpé la courgette en fines bandes avec l'économe. J'ai mis le tout à cuire à la vapeur pendant 10 mn. 4 J'ai préparé la sauce rose en découpant la betterave en petits dés dans un grand verre doseur, j'ai rajouté la purée de sésame, le sel et poivre et la crème végétale d'amandes. J'ai mixé le tout à l'aide du mixeur pour obtenir une purée épaisse. J'ai rajouté le miso en dernier lieu et j'ai de nouveau mixé. 5 J'ai égoutté les pâtes et je les ai rincées à l'eau froide. 6 J'ai versé la sauce rose par dessus et j'ai tout mélangé. J'ai réservé. 7 Dans une poêle, j'ai renversé le tofou dans "son jus" et j'ai fait cuire 1 minute à feu vif. J'ai incorporé les légumes en prenant soin de ne pas les écraser et j'ai baissé le feu. J'ai rectifié l'assaisonnement et laissé mijoter quelques minutes. 8 J'ai servi les pâtes au centre de l'assiette et parsemé de basilic ciselé. 9 J'ai entouré les pâtes avec les légumes au tofou.   Le truc en plus Cette assiette complète peut très bien se servir entièrement froide ou chaude... Dans ce cas, réchauffer la sauce rose doucement sans faire bouillir pour ne pas perdre le bénéfice du miso. Pratique pour un pic nic surtout s'il y a des enfants qui apprécieront ces jolies couleurs.