Facile & rapide - Pour 2 personnes Ustensiles : 1 cuit vapeur ou une marguerite, 1 grande casserole, 1 verre doseur, 1 c à soupe, 1 c à cafe, 1 mixeur, 1 poêle, 1 économe, 1 presse ail.   Ingrédients   Pour les pâtes à la sauce rose : - 1 petite betterave - 2 c à soupe de crème d'amandes ou soja liquide - 1 c à soupe de purée de sésame - 1 c à café de miso - du sel, poivre - 100 g de pâtes sans gluten - 1 belle pincée de sel marin - quelques feuilles de basilic Pour les légumes verts et tofu : - 1/2 tête de brocolis - 1 petite courgette - 100 g de tofu fumé - 1 petit bout de gingembre frais ou 1 pincée de gingembre en poudre - 1 c à soupe d'huile d'olive - 1 c à café de tamari - 1 c à soupe de gomasio   Comment réaliser cette recette           1 Découper le tofu en cubes, presser le gingembre par dessus, rajouter l'huile, le tamari et le gomasio. Remuer et laisser macérer le tout pendant que vous préparez la suite.     2 Fait cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée.     3 Pendant ce temps,  rincer le brocolis et la courgette. Tailler les petits bouquets de brocolis et découper la courgette en fines bandes avec l'économe. Mettre le tout à cuire à la vapeur pendant 10 mn.     4 Préparer la sauce rose en découpant la betterave en petits dés  dans un grand verre doseur, rajouter la purée de sésame, le sel et poivre et la crème végétale d'amandes. Mixer le tout à l'aide du robot pour obtenir une purée épaisse. Rajouter le miso en dernier lieu et remixer.     5 Egoutter les pâtes et les rincer à l'eau froide.     6 Verser la sauce rose par dessus et tout mélanger. Réserver.     7 Dans une poêle, renverser le tofu dans "son jus" et faire cuire 1 minute à feu vif. Incorporer les légumes en prenant soin de ne pas les écraser et baisser le feu. Rectifier l'assaisonnement et laisser mijoter quelques minutes.     8 Servir les pâtes au centre de l'assiette et parsemer de basilic ciselé.     9 Entourer les pâtes avec les légumes au tofu.       Le truc en plus Info : Cette assiette complète peut très bien se servir entièrement froide ou chaude. Dans ce cas, réchauffer la sauce rose doucement sans faire bouillir pour ne pas perdre le bénéfice du miso. Idée : Pratique pour un pique nique surtout s'il y a des enfants qui apprécieront ces jolies couleurs.