Facile & rapide - Pour 8 muffins Ustensiles : 1 fouet, 1 saladier,  1 balance, 1 cuillère à soupe,  8 petits moules à muffins, 1 verre doseur.   Ingrédients   -          150 g de farine de riz -          100 g de farine de châtaigne -          1 pincée de sel -          3 œufs -          80 g de sucre de canne -          4 c à s d’huile d’olive -          1 c à c rase de bicarbonate de soude -          125 ml de lait de riz -          1 c à c de cannelle en poudre (facultatif) -          8 truffes en chocolat noir sans gluten     Comment réaliser cette recette           1 Préchauffer votre four th 180°.Préchauffer le four th 180     2 Dans un saladier, casser les œufs, ajouter une  pincée de sel, verser le lait et battre le tout jusqu’à obtenir un mélange mousseux.     3 Verser l’huile et le bicarbonate de soude, battre de nouveau, puis ajouter le sucre et fouetter le tout. Incorporer la farine petit à petit jusqu’à obtenir un mélange bien homogène.     4 Mélanger la cannelle en poudre à la pâte.     5 A l’aide d’une cuillère à soupe, déposer un peu de pâte dans le fond d’un moule, rajouter une truffe par-dessus, puis recouvrir d'une deuxième cuillerée de pâte. Procéder ainsi pour les autres moules.     6 Enfourner pour 35 mn, toujours th 180°.       Le truc en plus Idée : Une belle cuillerée de compote à la place du chocolat, un morceau de poire, une rondelle de banane épaisse...On peut imaginer de fourrer ce petit gâteau avec ce que l'on a sous la main.