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Menu rapide été 1

Les escalopes végétales Céréalp, permettent d'élaborer un plat complet et rapide en même pas 10 minutes. 

Ingrédients pour 2 personnes

  • 1 paquet d'escalopes végétales sans gluten
  • une dizaine de feuilles de menthe
  • 3 courgettes moyennes
  • la valeur d'un dé à coudre de racine de curcuma ou 1 c à c de curcuma en poudre
  • sel aux herbes et poivre
  • 3 c à s d'huile d'olive
  • 1 gousse d'ail
  • 4 oeufs

-- Laver et couper la courgette en 4 dans le sens de la longueur. Détailler des cubes. 

--  Peler et détailler en fines lamelles le curcuma, ou bien rajouter la cuillère de curcuma en poudre. 

-- Rajouter la menthe découpée en fines lamelles. Peler l'ail.

-- Faites chauffer l'huile dans une poêle, rajouter les cubes de courgettes et les lamelles de curucuma (ou la poudre) et faire revenir les courgettes jusqu'à attendrissement. Rajouter l'ail pressé. Saler, poivrer. Remuer le tout à l'aide d'une cuillère en bois. 

-- Sortir les escalopes de l'emballage, et les glisser sous les légumes. Elles vont s'attendrir. Couvrir. 

--  Laisser mijoter 5 mn sur feu doux. C'est prêt. 

-- Verser le tout dans une assiette. 

-- Dans la poêle ayant servi à cuire les légumes, casser les oeufs et les faire cuire à feu moyen pendant 1 mn en prenant bien soin de faire cuire le blanc. Saler, poivrer. 

-- Rajouter les oeufs sur l'assiette, et déguster immédiatement.  

 

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Critiques

Ecole de cuisine Végétarienne Cuisine sans gluten et sans caséine - Cuisiner Autrement
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