Facile & rapide - Pour 8 parts Ustensiles : 2 saladiers, 1 fouet, papier sulfurisé, 1 moule à manqué, 1 fourchette, 1 fève, 1 maryse.   Ingrédients   Ingrédients pour la crème : - 3 oeufs - 130 g de sucre de canne - 100 g de compote de pommes - 150 g de farine de soja - 3 c à s d' huile d'olive - 100 g de poudre d'amande - 1 cuillère à thé rase de bicarbonate de soude - 5 feuilles de riz fraîches  Ingrédients pour la frangipane : - 100 g de purée d'amande (choisir un pot neuf afin qu'elle soit bien liquide) - 100 g de sucre de canne - 1 oeuf - 150 g de poudre d'amandes   Comment réaliser cette recette             Pour la galette :     1  Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.     2  Ajouter la compote, puis la farine préalablement mélangée au bicarbonate, puis incorporer l'huile. La pâte doit être lisse.     3  Ajoutez la poudre d'amande et bien mélanger.     4  Mettre du papier sulfurisé dans un moule à manqué et y verser la moitié de la pâte, étaler.     5  Placer le moule au réfrigérateur pendant la préparation de la frangipane. Réserver le reste de pâte à température ambiante.       Pour la frangipane :     1  Travailler la purée d'amande et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.     2  Ajouter l'oeuf puis la poudre d'amande et mélanger intimement.     3  Etaler la frangipane sur la pâte que l'on aura sorti du réfrigérateur.     4  Recouvrir avec le reste de pâte et remettre au frais pour 1 heure.Au bout de 45 mn, préchauffer le four.     5  Penser à ce stade là, à déposer la fève dans la galette.     6  A la sortie du réfrigérateur, déposer une feuille de riz, puis rajouter une fine couche de pâte (celle que l'on a réservé à température ambiante) à l'aide d'un pinceau ou d'une cuillère à soupe et ainsi de suite jusqu'à  la cinquième feuille de riz, terminer par une fine couche de pâte que l'on peut quadriller pour donner un petit effet de galette.     7 Faire cuire la galette au four à 180° pendant environ 40 minutes.       Le truc en plus Vous pouvez la déguster chaude, tiède ou bien froide...