Catalogue recettes - Desserts - Flan choco mangue sans gluten & sans lait  

   


   
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Flan choco mangue sans gluten & sans lait

Facile & rapide - Pour 8 personnes

Ustensiles : 1 saladier, 1 fouet, 1 moule rectangulaire et plat, 1 économe, 1 couteau, 1 verre doseur, 1 mixeur plongeant, 1 casserole.

 

Ingrédients  

Pour le flan chocolaté :

- 200 g de chocolat noir sans gluten + 2 c à s de lait de riz
- 1 boîte de lait de coco (400 ml)
- 50 g de farine de sarrasin
- 4 œufs frais
- margarine pour graisser le moule


Pour la couverture à la mangue :

- 50 cl de lait de riz
- 1 grosse mangue bien mûre
- 1 c à café de cannelle
- 1 c à café rase d'agar agar
- 2 c à soupe de sirop d'
agave

 

Comment réaliser cette recette
   

 

   

1

Faire fondre le chocolat au bain marie avec le lait de riz.

   

2

Dans un saladier, battre le lait de coco et les œufs comme pour une omelette.

   

3

Rajouter la farine et fouetter énergiquement pour désagréger les grumeaux.

   

4

Verser le chocolat fondu dans cette préparation et mélanger pour obtenir une pâte bien homogène.

   

5

Enduire  un moule carré avec un peu margarine et  y verser la préparation.

   

6

Enfourner le tout dans le four à 180° pour 35 mn. Laisser refroidir ce flan pendant 1/2 heure minimum.

   

7

Eplucher la mangue, la détailler en morceaux que l’on déposera dans 1 verre doseur.

   

8

Rajouter le lait de riz et mixer le tout finement.

   

9

Verser  ce liquide dans une casserole, ajouter la cannelle et l'agar agar et laisser monter l'ébullition tout en remuant...Après l'ébullition, compter 1m30 de cuisson sans cesser de remuer.
Après avoir éteint le feu, rajouter le sirop d'agave et mélanger le tout. Laisser refroidir une dizaine de mn.

   

10

Verser l’appareil sur le flan et mettre au réfrigérateur pour un minimum de 2 heures.

   
 

Le truc en plus

J'ai utilisé une mangue, mais vous pouvez très bien la remplacer par des fruits rouges, ou des bananes ou des framboises ou des pêches au grès de vos envies.  Pour un flan plus sucré,  rajouter dans l'appareil à flan 1 à 2 cuillères à soupe de sucre de canne roux ou 1 c à s de miel.

 

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Flan choco mangue sans gluten & sans lait
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Critiques

Ecole de cuisine Végétarienne Cuisine sans gluten et sans caséine - Cuisiner Autrement
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