Facile & En 3 étapes - Pour 8 personnes Ustensiles : 1 moule à  manqué, 3 saladiers, 1 casserole pour le bain marie, 1 balance, 1 batteur électrique, 1 cuillère à soupe, 1 maryse.   Ingrédients     Pour 1 moule à manqué Pour le biscuit : 100 g de poudre de noisettes ou noisettes entières mixées 3 œufs + 1 pincée de sel 30 g d’arrow root ou fécule de pomme de terre ½ c à c de bicarbonate 100 g de sucre de canne un peu de margarine ou d'huile pour graisser le moule Pour le fondant pralin chocolat : 50 g de chocolat noir sans gluten 50 g de pralin 10 cl de crème végétale de riz ou de soja 1 c à s de purée de noisettes ou d’amandes (facultatif) pour les « becs sucrés », on peut rajouter 1 c à s de miel Pour la mousse au chocolat : 50 g de chocolat sans gluten 1 c à s de lait de riz ou soja ou 1 c à s de café serré 1 œuf 1 pincée de sel   Convertisseur de mesure Comment réaliser cette recette   1 J'ai préchauffé le four à 180°. 2 J'ai huilé le moule à manqué. 3 J'ai mélangé tous les ingrédients secs dans un saladier. 4 Dans un autre saladier, j'ai séparé les blancs des jaunes d’œufs. 5 J'ai battu les jaunes d'œufs avec le sucre afin d’obtenir un mélange mousseux. 6 J'ai rajouté à ce mélange, les ingrédients secs jusqu’à l’obtention d’une pâte assez épaisse. 7 J'ai monté les blancs d’œufs et la pincée de sel au batteur électrique. Ils doivent être bien fermes. 8 J'ai mélangé délicatement et en plusieurs fois avec la pâte obtenue précédemment… Ce mélange doit rester très aéré. 9 J'ai enfourné pour 15 mn. (vérifier la cuisson en fonction du four). J'ai démoulé le pralin lorsqu'il était encore tiède et j'ai laissé refroidir. 10 J'ai préparé le fondant au chocolat en délayant  le chocolat, la crème végétale et la purée de noisettes au bain marie. Lorsque le mélange a été bien lisse, j'ai versé le pralin. 11 A l'aide d'une cuillère, j'ai étalé cette préparation sur le fondant et l'ai mis au réfrigérateur le temps de préparer la mousse. 12 Toujours au bain marie, j'ai fait fondre le chocolat et la cuillère de lait végétal. Le chocolat est devenu bien lisse,  j'ai attendu quelques minutes avant d’y fouetter le jaune d’œuf énergiquement afin que l'oeuf ne coagule pas. 13 J'ai monté le blanc d’œuf en neige ferme avec la pincée de sel. J'ai mélangé délicatement avec le chocolat. J'ai sorti le pralin du réfrigérateur,étalé cette nouvelle couche de fondant et j'ai mis au frais pour au moins 3 bonnes heures.   Le truc en plus Pour un goût un peu plus corsé, il est possible de mettre du café fort à la place du lait végétal dans la mousse au chocolat.