Facile & rapide - Pour 10 parts Ustensiles : 2 saladiers, 1 batteur électrique, 1 balance, 1 petit hachoir, 1 cuillère à café, 1 verre doseur, 1 fouet, 1 moule à cake.   Ingrédients   - 3 oeufs - 100 g de confit d'amandes - 50 g de sucre de canne complet - 130 g de farine de riz - 60 g de poudre de noisette - 12 cl de lait de riz - 1/2 c à c de bicarbonate de soude - 1 peu d'huile pour le moule   Comment réaliser cette recette           1 Préchauffer le four à 180°.     2 Dans un saladier, séparer les blancs des jaunes d'oeuf.     3 Mélanger le confit d'amandes avec les jaunes d'oeuf.     4 Moudre les noisettes dans le hachoir. Il est possible d'utiliser de la poudre de noisette déjà moulue.     5 Incorporer le sucre dans le mélange oeuf + "gourmandises" et  mélanger énergiquement.     6 Verser la farine de riz à  laquelle vous mélangerez le bicarbonate de soude.     7 Mélanger de nouveau délicatement puis ajouter le lait de riz et les noisettes pilées.     8 Brasser le tout jusqu'à obtenir une pâte mousseuse.     9 Monter les blancs en neige ferme et les incorporer à ce mélange en plusieurs fois en soulevant doucement la pâte pour ne pas "la casser".     10 Huiler généreusement un moule à cake et verser la pâte puis enfourner pendant 30 minutes à 180°.     11 Laisser tiédir le cake avant de le démouler.       Le truc en plus Idée : Ce gâteau peut très bien se déguster après un repas léger, ou bien tout simplement  au goûter. Info : Les noisettes sont source d'énergie, elles contiennent des acides gras saturés, du magnésium, des vitamines E et B qui ont des actions antioxydantes, et donc un effet bénéfique sur le fonctionnement musculaire et nerveux.