Trucs & Astuces - Démouler une pâtisserie  

   


   
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Démouler une pâtisserie

Pas toujours évident...

Démouler facilement une pâtisserie


Qui n'a pas salivé devant le beau gâteau parfumé sortant tout chaud du four ? Qui n'a pas râté le démoulage de ce même gâteau et essuyé une grosse déception...?

Voici quelques trucs qui devraient vous permettre d'arriver à démouler parfaitement vos "gourmandises".

L'une des solutions les plus radicales, consiste à chemiser le moule avec du papier sulfurisé. Ainsi, il ne vous restera plus qu'à soulever le gâteau que vous aurez laissé refroidir un quart d'heure et retirer doucement le papier sulfurisé en prenant soin de ne pas abîmer la croûte. Démoulage garanti en un clin d'oeil. Vous pourrez ainsi le laisser refroidir sur une grille.

Huiler le moule convenablement à l'aide d'un pinceau en silicone ou tout simplement un chiffon propre, tapisser finement les parois du moule avec de la farine, puis retourner le moule au dessus de l'évier et secouer délicatement pour ôter l'excédent. A la sortie du four, il ne vous reste plus qu'à poser une grille ou une assiette sur la surface du gâteau et retourner le tout. Soulever délicatement le bord du moule à l'aide de la pointe d'un couteau et relever le moule délicatement. Munissez vous de gants ou d'un torchon. Huilé et fariné convenablement, le gâteau ne devrait pas attacher.
Si toutefois cette opération vous semble compliquée, couvrez le gâteau avec une assiette et attendez une dizaine de minutes afin qu'il se rétracte. Le démouler en le retournant délicatement dans l'assiette, donner quelques coups secs, il devrait retomber dans l'assiette.

Un autre "truc" consiste à remettre le gâteau quelques instants dans le four puis de le poser 5 bonnes minutes sur un torchon trempé dans de l'eau fraîche. Ainsi la condensation devrait permettre un démoulage parfait.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


 

 

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