Catalogue recettes - Entrées - Croustilles aux potimarron et courgette  

   


   
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Croustilles aux potimarron et courgette

Facile & rapide - Pour 5 croustillants

Ustensiles : 1 couteau, 1 planche à découper, 1 râpe
à légumes, 1 wok ou 1 grande poêle, 1 presse ail, 1 bol,
1 cuillère à soupe, 1 cuillère en bois, 1 plat allant au four,
1 pinceau

 

Ingrédients  

- 1 courgette moyenne
- 1/2 poivron vert
- 150 g de potimarron
- 1 morceau de gingembre de la grosseur d'un dé à coudre
- 3 gousses d'ail
- de l'huile d'olive
- 1 c à s de purée de cacahuète
- 12 c à s de lait de riz non sucré
- 10 feuilles de riz
- sel, poivre
- quelques graines de sésame

 

Comment réaliser cette recette
   

En fonction de la saison, la courgette peut être remplacée par un autre légume : fenouil, topinambour, panais, poireau...Il suffira d'adapter la cuisson.

   

1

Laver la courgette et la couper en petits cubes.

   

2

Détailler le poivron en fines lamelles, peler le gingembre, râper le potimarron, éplucher les gousses d'ail.

   

3

Dans un wok, verser un peu d'huile, déposer les légumes et faire revenir le tout à petit feu en remuant de temps en temps.

   

4

Piler l'ail et râper le gingembre que vous incorporerez en cours de cuisson. Saler et poivrer.

   

5

Dans un bol, dissoudre la purée de cacahuète avec le lait cuillère après cuillère afin d'obtenir une sauce liquide.

   

6

Verser cette sauce sur les légumes, remuer et laisser encore mijoter jusqu'à ce que les courgettes aient un aspect fondant.

   

7

Dérouler les feuilles de riz, (ici j'en ai utilisé 2 pour un meilleur croquant).

   

8

Poser un belle cuillère de légumes au centre de la feuille, replier les 2 côtés, puis à nouveau plier comme pour faire un "petit paquet".

   

9

Déposer les croustillants sur une plaque allant au four couverte de papier sulfurisé et à l'aide d'un pinceau huilé, enduire le dessus des croustillants.

   

10

Parsemer de graines de sésame et enfourner 25 mn à th 180°.

   
 

Le truc en plus

Idée : La purée de cacahuète peut être remplacée par de la purée de sésame, d'amandes, de la crème végétale de riz ou de soja (pour les crèmes végétales, il n'est pas nécessaire de rajouter du lait de riz).

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Croustilles aux potimarron et courgette
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