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Facile & complet - Pour 2 personnes
Ustensiles : 1 planche à découper, 1 couteau, 1 cuit vapeur, 1 saladier, 1 wok, 1 cuillère en bois, 1 presse ail, 1 moule à charlotte
- 2 aubergines de taille moyenne - 1 grosse carotte ou 2 petites - 1 belle courgette - 2 gousses d’ail - 80 g de protéines de soja - 1 morceau de gingembre de la valeur d’un dé à coudre - 1 bol de riz cuit - 1 c a c de graines de cumin - 2 étoiles de badiane - 5 c à s d’huile d’olive - 2 œufs - Sel, poivre
1
Découper les aubergines en lamelles assez fines et les faire cuire au cuit vapeur pendant 15 mn.
2
Réhydrater les protéines de soja dans de l’eau de source pendant 15 mn.
3
Brosser les carottes et les couper en petits dés.
4
Verser l’huile dans une grande poêle ou un wok, faire revenir la badiane et les graines de cumin à feu vif quelques secondes. Baisser le feu.
5
Verser les carottes, les faire rissoler à feu moyen et rajouter l’ail écrasé. Laisser mijoter jusqu’à attendrissement.
6
Rincer la courgette, la couper en 4 dans le sens de la longueur puis en dés. Faire revenir le tout jusqu’à attendrissement des courgettes tout en remuant de temps en temps.
7
Oter les étoiles de badiane.
8
Egoutter les protéines de soja et les rajouter au mélange. Faire revenir le tout, saler, poivrer.
9
Rajouter le bol de riz, mélanger puis verser la sauce tomate, remuer et râper le gingembre. Laisser mijoter 5 mn en remuant.
10
Huiler un moule à gâteau en couronne ou un moule à charlotte et tapissez les parois de tranches d’aubergines préalablement essorées avec du papier essuie tout.
11
Verser le contenu du wok. Tassez à l’aide du dos d’une cuillère.
12
Battre les 2 œufs en omelette et les rajouter par-dessus.
13
Enfourner pour 35 mn.
14
A la sortie du four, déposer le moule sur une assiette et démouler. Servir chaud.
Ce plat a été élaboré pour recycler des restes de riz, il peut également servir pour toute autre céréale: sarrasin, millet, quinoa...On peut également remplacer les protéines de soja par des oeufs durs.