Facile & complet - Pour 2 personnes Ustensiles : 1 planche à découper, 1 couteau, 1 cuit vapeur, 1 saladier, 1 wok, 1 cuillère en bois, 1 presse ail, 1 moule à charlotte   Ingrédients   - 2 aubergines de taille moyenne - 1 grosse carotte ou 2 petites - 1 belle courgette - 2 gousses d’ail - 80 g de protéines de soja - 1 morceau de gingembre de la valeur d’un dé à coudre - 1 bol de riz cuit - 1 c a c de graines de cumin - 2 étoiles de badiane - 5 c à s d’huile d’olive - 2 œufs - Sel, poivre   Comment réaliser cette recette           1 Découper les aubergines en lamelles assez fines et les faire cuire au cuit vapeur pendant 15 mn.     2 Réhydrater les protéines de soja dans de l’eau de source pendant 15 mn.     3 Brosser les carottes et les couper en petits dés.     4 Verser l’huile dans une grande poêle ou un wok, faire revenir la badiane et les graines de cumin à feu vif quelques secondes. Baisser le feu.     5 Verser les carottes, les faire rissoler à feu moyen et rajouter l’ail écrasé. Laisser mijoter jusqu’à attendrissement.     6 Rincer la courgette, la couper en 4 dans le sens de la longueur puis en dés. Faire revenir le tout jusqu’à attendrissement des courgettes tout en remuant de temps en temps.     7 Oter les étoiles de badiane.     8 Egoutter les protéines de soja et les rajouter au mélange. Faire revenir le tout, saler, poivrer.     9 Rajouter le bol de riz, mélanger puis verser la sauce tomate, remuer et râper le gingembre. Laisser mijoter 5 mn en remuant.     10 Huiler un moule à gâteau en couronne ou un moule à charlotte et tapissez les parois de tranches d’aubergines préalablement essorées avec du papier essuie tout.     11 Verser le contenu du wok. Tassez à l’aide du dos d’une cuillère.     12 Battre les 2 œufs en omelette et les rajouter par-dessus.     13 Enfourner pour 35 mn.     14 A la sortie du four, déposer le moule sur une assiette et démouler. Servir chaud.       Le truc en plus Ce plat a été élaboré pour recycler des restes de riz, il peut également servir pour toute autre céréale: sarrasin, millet, quinoa...On peut également remplacer les protéines de soja par des oeufs durs.