Catalogue recettes - Plats - Charlotte aubergines et protéines de soja sans gluten & sans lai  

   


   
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Charlotte aubergines et protéines de soja sans gluten & sans lai

Facile & complet - Pour 2 personnes

Ustensiles : 1 planche à découper, 1 couteau, 1 cuit vapeur, 1 saladier, 1 wok, 1 cuillère en bois, 1 presse ail, 1 moule à charlotte

 

Ingrédients  

- 2 aubergines de taille moyenne
- 1 grosse carotte ou 2 petites
- 1 belle courgette
- 2 gousses d’ail
- 80 g de protéines de soja
- 1 morceau de gingembre de la valeur d’un dé à coudre
- 1 bol de riz cuit
- 1 c a c de graines de cumin
- 2 étoiles de badiane
- 5 c à s d’huile d’olive
- 2 œufs
- Sel, poivre

 

Comment réaliser cette recette
   

 

   

1

Découper les aubergines en lamelles assez fines et les faire cuire au cuit vapeur pendant 15 mn.

   

2

Réhydrater les protéines de soja dans de l’eau de source pendant 15 mn.

   

3

Brosser les carottes et les couper en petits dés.

   

4

Verser l’huile dans une grande poêle ou un wok, faire revenir la badiane et les graines de cumin à feu vif quelques secondes. Baisser le feu.

   

5

Verser les carottes, les faire rissoler à feu moyen et rajouter l’ail écrasé. Laisser mijoter jusqu’à attendrissement.

   

6

Rincer la courgette, la couper en 4 dans le sens de la longueur puis en dés. Faire revenir le tout jusqu’à attendrissement des courgettes tout en remuant de temps en temps.

   

7

Oter les étoiles de badiane.

   

8

Egoutter les protéines de soja et les rajouter au mélange. Faire revenir le tout, saler, poivrer.

   

9

Rajouter le bol de riz, mélanger puis verser la sauce tomate, remuer et râper le gingembre. Laisser mijoter 5 mn en remuant.

   

10

Huiler un moule à gâteau en couronne ou un moule à charlotte et tapissez les parois de tranches d’aubergines préalablement essorées avec du papier essuie tout.

   

11

Verser le contenu du wok. Tassez à l’aide du dos d’une cuillère.

   

12

Battre les 2 œufs en omelette et les rajouter par-dessus.

   

13

Enfourner pour 35 mn.

   

14

A la sortie du four, déposer le moule sur une assiette et démouler. Servir chaud.

   
 

Le truc en plus

Ce plat a été élaboré pour recycler des restes de riz, il peut également servir pour toute autre céréale: sarrasin, millet, quinoa...On peut également remplacer les protéines de soja par des oeufs durs.

 

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Charlotte aubergines et protéines de soja sans gluten & sans lai
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Critiques

Ecole de cuisine Végétarienne Cuisine sans gluten et sans caséine - Cuisiner Autrement
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