Catalogue recettes - Plats - Trio de légumes  

   


   
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Trio de légumes

Facile & rapide

Ustensiles : 1 couteau, 1 poêle, 1 cuillère, 1 économe,
 1 casserole ou un cuit-vapeur, 1 fourchette, 1 passoire.

 

 

Ingrédients  

- 1 aubergine
- 3 aillets
- 1 belle patate douce
- 1/2 chou romanesco
- du tamari, du sel et du poivre
- 1 c à c de garram massala ou autre épice de votre choix
- un peu de
crème végétale de soja

 

Comment réaliser cette recette
   

 

   

1

Laver et couper l'aubergine en morceaux grossiers( si elle est bio on peut garder la peau). Dans une poêle, verser deux c à s d'huile d'olive et faire revenir à couvert les morceaux d'aubergine et l'aillet à feu doux.

   

2

A mi-cuisson, rajouter le garram massala, et laisser mijoter jusqu'à l'obtention d'une purée. Rajouter un peu de tamari et du poivre selon votre convenance. Réserver.

   

3

Eplucher et couper en petits morceaux la patate douce. La mettre à cuire dans un peu d'eau salée pendant une quizaine de minutes.
L'écraser à la fourchette et rajouter un peu de crème végétale. Saler ou rajouter un peu de tamari.

   

4

Laver et couper les petites sommités de chou romanesco. Mettre à cuire à couvert dans un peu d'eau salée pendant une quinzaine de minutes. Vérifier la cuisson. Egoutter et réserver.

   

5

Lorsque les trois légumes sont prêts et apprêtés, il suffit de les superposer, les uns sur les autres dans l'ordre suivant. La purée de patates douces, l'aubergine en compote et finir par les bouquets de chou romanesco sur lequel on peut verser un peu d'huile de noix ou de sésame.

   
 

Le truc en plus
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