Catalogue recettes - Plats - Quinoa et brouillade de tofu  

   


   
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Quinoa et brouillade de tofu

Facile & rapide - Pour 4 personnes

Ustensiles : 1 casserole, 1 assiette, 1 saladier, 1 fourchette,
1 cuillère en bois, 1 wok ou grande poêle, 1 mini hachoir,
1 planche à découper, 1 couteau, 1 râpe à main.

 

Ingrédients  

- 250 g de tofu nature
- 2 verres de quinoa
- 4 verres d'eau
- 1 c à soupe de tahin
- 4 champignons de Paris
- 2 courgettes moyennes
- 2 gousses d'ail
- 2 c à s de tamari
- 3 c à s d'huile d'olive + 1 c à s pour la cuisson des courgettes
- 1 petit morceau de gingembre
- 1 petit morceau de racine de curcuma ou 1 c à c de curcuma en poudre
- 30 g de noisettes entières
- 30 g de graines de tournesol
- sel, poivre

 

Comment réaliser cette recette
   

 

   

1

Ecraser le tofu dans une assiette plate à l'aide d'une fourchette.

   

2

Verser le tofu dans le saladier. Rajouter le tamari.

   

3

A l'aide de la râpe à main, élimer le gingembre et le curcuma.

   

4

Emincer les champignons, hacher grossièrement les noisettes et les graines de tournesol que vous rajouterez dans le saladier. Bien mélanger.

   

5

Incorporer les 3 c à soupe d'huile d'olive, le jus de citron, saler modérément et poivrer le tout.

   

6

Laisser macérer pendant 1/2 heure.

   

7

Pendant ce temps, verser les 4 verres d'eau froide dans la casserole et rajouter le quinoa rincé et égoutté. Faire cuire le quinoa 10 mn à couvert,  laisser gonfler encore 5 mn et  rajouter la cuillère à soupe de tahin. Mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.

   

8

Pendant que le quinoa cuit, faire revenir les courgettes dans un peu d'huile pendant 5 mn.

   

9

Puis rajouter le tofu macéré. Laisser cuire à feu vif sans cesser de remuer pendant quelques minutes.

   

10

Servir chaud avec un bol de quinoa et des graines germées.

   
 

Le truc en plus

Idée : Vous pouvez utiliser pour ce cake, toutes sortes de flocons, châtaigne, pois chiche, millet, sarrasin, quinoa…et le servir avec n'importe quel légume de saison.

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Quinoa et brouillade de tofu
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Critiques

Ecole de cuisine Végétarienne Cuisine sans gluten et sans caséine - Cuisiner Autrement
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