Catalogue recettes - Plats - Pâtes roses légumes verts au tofu sans gluten & sans lait  

   


   
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Pâtes roses légumes verts au tofu sans gluten & sans lait

Facile & rapide - Pour 2 personnes

Ustensiles : 1 cuit vapeur ou une marguerite,
1 grande casserole, 1 verre doseur, 1 c à soupe, 1 c à cafe,
1 mixeur, 1 poêle, 1 économe, 1 presse ail.

 

Ingrédients  

Pour les pâtes à la sauce rose :

- 1 petite betterave
- 2 c à soupe de crème d'amandes ou soja liquide
- 1 c à soupe de purée de sésame
- 1 c à café de miso
- du sel, poivre
- 100 g de pâtes sans gluten
- 1 belle pincée de sel marin
- quelques feuilles de basilic


Pour les légumes verts et tofu :

- 1/2 tête de brocolis
- 1 petite courgette
- 100 g de tofu fumé
- 1 petit bout de gingembre frais ou 1 pincée de gingembre en poudre
- 1 c à soupe d'huile d'olive
- 1 c à café de tamari
- 1 c à soupe de gomasio

 

Comment réaliser cette recette
   

 

   

1

Découper le tofu en cubes, presser le gingembre par dessus,
rajouter l'huile, le tamari et le gomasio. Remuer et laisser macérer
le tout pendant que vous préparez la suite.

   

2

Fait cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée.

   

3

Pendant ce temps,  rincer le brocolis et la courgette.
Tailler les petits bouquets de brocolis et découper la courgette
en fines bandes avec l'économe. Mettre le tout à cuire à la
vapeur pendant 10 mn.

   

4

Préparer la sauce rose en découpant la betterave en petits dés 
dans un grand verre doseur, rajouter la purée de sésame, le sel
et poivre et la crème végétale d'amandes. Mixer le tout
à l'aide du robot pour obtenir une purée épaisse. Rajouter le miso
en dernier lieu et remixer.

   

5

Egoutter les pâtes et les rincer à l'eau froide.

   

6

Verser la sauce rose par dessus et tout mélanger. Réserver.

   

7

Dans une poêle, renverser le tofu dans "son jus" et faire cuire
1 minute à feu vif. Incorporer les légumes en prenant soin de
ne pas les écraser et baisser le feu. Rectifier l'assaisonnement
et laisser mijoter quelques minutes.

   

8

Servir les pâtes au centre de l'assiette et parsemer de basilic ciselé.

   

9

Entourer les pâtes avec les légumes au tofu.

   
 

Le truc en plus

Info : Cette assiette complète peut très bien se servir entièrement froide
ou chaude.
Dans ce cas, réchauffer la sauce rose doucement sans faire
bouillir pour ne pas perdre le bénéfice du miso.

Idée : Pratique pour un pique nique surtout s'il y a des enfants
qui apprécieront ces jolies couleurs.

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Pâtes roses légumes verts au tofu sans gluten & sans lait
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Critiques

Ecole de cuisine Végétarienne Cuisine sans gluten et sans caséine - Cuisiner Autrement
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