Catalogue recettes - Plats - Haricots blancs secs aux légumes  

   


   
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Haricots blancs secs aux légumes

Facile & rapide - Pour 4 personnes

Ustensiles : 1 couteau, 1 planche à découper, 1 casserole,
1 grande poêle et son couvercle, 1 cuillère en bois,
1 cuit vapeur, 1 wok.

 

 

Ingrédients  

- 500 g de haricots blancs frais
- 300 g de potimarron
- 1 poivron
- 1 oignon
- 3 belles tomates
- 4 gousses d'ail
- 3 courgettes moyennes
- 200 g de haricots plats ou verts
- huile d'olive
- sel, poivre, piment d'Espelette
-
riz basmatti demi complet

 

Comment réaliser cette recette
   

 

   

1

Brosser sous l'eau le potimarron et le découper en cubes moyens, couper le poivron en lamelles et émincer l'oignon. Ebouillanter et peler les tomates que vous couperez également en cubes.

   

2

Dans une grande poêle, faire dorer les haricots blancs écossés,
les cubes de potimarron, le poivron et l'oignon émincés, les tomates, sans cesser de remuer et à feu doux, jusqu'à ce que la tomate rende son jus.

   

3

Rajouter les feuilles de laurier et couvrir d'eau filtrée, saler, poivrer, saupoudrer de piment d'Espelette et laisser mijoter à feu doux et à couvert pendant 1 bonne heure. Vérifier cependant la cuisson des haricots secs de temps en temps. Rectifier l'assaisonnement.

   

4

Indépendament, faire cuire les haricots plats à la vapeur pendant 15 mn.

   

5

Laver et couper les courgettes en cubes grossiers et les faire revenir au wok dans un peu d'huile d'olive. Rajouter l'ail écrasé. Lorsqu'elles ont commencé à fondre, incorporer les haricots cuits, saler, poivrer et laisser mijoter à feu très doux pendant 10 minutes en remuant de temps à autre.

   

6

Faire cuire du riz basmati que vous pourrez servir en accompagnement.

   
 

Le truc en plus

Info : Ce plat vraiment complet et consistant vous permettre de remplir les ventres des plus affamés. A tester absolument, un vrai régal !

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Haricots blancs secs aux légumes
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