Catalogue recettes - Desserts - Galette des rois sans gluten & sans lait  

   


   
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Galette des rois sans gluten & sans lait

Facile & rapide - Pour 8 parts

Ustensiles : 2 saladiers, 1 fouet, papier sulfurisé, 1 moule à manqué, 1 fourchette, 1 fève, 1 maryse.

 

Ingrédients  

Ingrédients pour la crème :

- 3 oeufs
- 130 g de sucre de canne
- 100 g de compote de pommes
- 150 g de farine de soja
- 3 c à s d' huile d'olive
- 100 g de poudre d'amande
- 1 cuillère à thé rase de bicarbonate de soude
- 5 feuilles de riz fraîches


Ingrédients pour la frangipane :

- 100 g de purée d'amande (choisir un pot neuf afin qu'elle soit bien liquide)
- 100 g de sucre de canne
- 1 oeuf
- 150 g de poudre d'amandes

 

Comment réaliser cette recette
   

 

   

 

Pour la galette :

   

1 

Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.

   

Ajouter la compote, puis la farine préalablement mélangée au bicarbonate, puis incorporer l'huile. La pâte doit être lisse.

   

3 

Ajoutez la poudre d'amande et bien mélanger.

   

4 

Mettre du papier sulfurisé dans un moule à manqué et y verser la moitié de la pâte, étaler.

   

5 

Placer le moule au réfrigérateur pendant la préparation de la frangipane. Réserver le reste de pâte à température ambiante.

   

 

Pour la frangipane :

   

1 

Travailler la purée d'amande et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.

   

2 

Ajouter l'oeuf puis la poudre d'amande et mélanger intimement.

   

3 

Etaler la frangipane sur la pâte que l'on aura sorti du réfrigérateur.

   

4 

Recouvrir avec le reste de pâte et remettre au frais pour 1 heure.Au bout de 45 mn, préchauffer le four.

   

5 

Penser à ce stade là, à déposer la fève dans la galette.

   

6 

A la sortie du réfrigérateur, déposer une feuille de riz, puis rajouter une fine couche de pâte (celle que l'on a réservé à température ambiante) à l'aide d'un pinceau ou d'une cuillère à soupe et ainsi de suite jusqu'à  la cinquième feuille de riz, terminer par une fine couche de pâte que l'on peut quadriller pour donner un petit effet de galette.

   

7

Faire cuire la galette au four à 180° pendant environ 40 minutes.

   
 

Le truc en plus

Vous pouvez la déguster chaude, tiède ou bien froide...

 

 

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Galette des rois sans gluten & sans lait
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Critiques

Ecole de cuisine Végétarienne Cuisine sans gluten et sans caséine - Cuisiner Autrement
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