Catalogue recettes - Desserts - Biscuits amande choco sans gluten & sans lait  

   


   
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Biscuits amande choco sans gluten & sans lait

Facile & rapide - Pour 15 biscuits

Ustensiles : 1 contenant inox ou verre, 1 balance, 1 fouet, 1 maryse, 1 petit moulin électrique, papier sulfurisé, des cuillères.

 

Ingrédients  

- 2 oeufs
- 50 g de fécule de pomme de terre
- 100 g de sucre
- 150 g de tahin
- 150 g de farine de riz
- 1 c à soupe bombée de cacao sans sucre dégraissé
- 1/2 c à café de bicarbonate de soude
- 125 g d'amandes

 

Comment réaliser cette recette
   

Préchauffer le four à 200°.

   

1

Brosser soigneusement vos mains et le dessous des ongles car cette pâte sera pétrie en fin de préparation.

   

2

A l'aide d'un fouet, battre les oeufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux.

   

3

Verser la fécule de pomme de terre en pluie et mélanger fermement la pâte.
   

4

Rajouter le bicarbonate, et faire mousser la pâte de nouveau.

   

5

Rajouter le tahin. (Il faut qu'il soit bien souple, penser à l'assouplir au bain marie en cas de purée figée) et remuer énergiquement.

   

6

Incorporer le cacao. A l'aide d'une maryse (ou à défaut d'une fourchette), mélanger le tout délicatement.

   

7

Verser la farine en plusieurs étapes toujours à l'aide de la maryse. La pâte commence à devenir collante.

   

8

Hacher grossièrement les amandes dans le moulin.

   

9

Mélanger les amandes mixées avec la pâte chocolatée et malaxer à l'aide de vos mains pour obtenir une pâte assez compacte.

   

10

En vous aidant de deux cuillères, déposer de petites quantités de pâte sur du papier sulfurisé.

   

11

Enfourner immédiatement et laisser cuire 15 minutes. Les rochers doivent être croustillants sur le dessus et tendres lorsqu'on appuie dessus.

   
 

Le truc en plus

Les amandes apportent une énergie longue durée et permettent de calmer la faim. Dans ces biscuits, son apport en calcium peut se combiner à l'apport de magnésium du chocolat.

Riches en glucides et pauvres en lipides, les amandes sont des alliées parfaites pour le goûter des enfants et un encas énergisant pour les sportifs.

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Biscuits amande choco sans gluten & sans lait
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Critiques

Ecole de cuisine Végétarienne Cuisine sans gluten et sans caséine - Cuisiner Autrement
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