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Algues déshydratées

Les légumes de la mer
 

Le plein de minéraux et des tas d'autres richesses pour l'organisme.
Riches en chlorophylle, de toutes formes et de toutes couleurs, les algues sont des aliments souvent méconnus mais qui devraient paraître plus souvent dans nos menus.

 

Ces plantes de la mer captent les rayons solaires et  filtrent l'eau de mer afin d'y puiser les éléments vitaux.
Elles sont riches en protéines, en sucres non assimilables par l'organisme (intéressantes donc pour les diabétiques), elles sont mucilagineuses et facilitent donc le transit intestinal.
Leur richesse en oligo éléments et minéraux et leur calcium est particulièrement bien assimilé par notre organisme.

En commerce, vous pouvez les trouver sous forme séchée ou bien dans le rayon des produits frais.

 Wakamé

Cette algue de couleur brune change de couleur lorsqu'elle est plongée dans l'eau bouillante. Elle devient alors de couleur verte.
Très riche en protéines, elle fortifie l'organisme grâce à sa richesse en vitamines du groupe A B et C et son fort potentiel en acides aminés essentiels. Les défenses immunitaires et la circulation sanguine se trouveront améliorés si on en consomme régulièrement.

Comment l'utiliser ?

Bien souvent elle est utilisée pour parfumer les plats à base de poisson. Son goût particulier rappelle celui de l'huître. Sa nervure centrale est assez dure. Elle donne un bon goût aux terrines de poissons ou à certains plats comme les pommes de terre vapeur, le riz nature ou tout simplement dans les bouillons...
 
 
Très riche en protéines, elle fortifie l'organisme grâce à sa richesse en vitamines du groupe A B et C et son fort potentiel en acides aminés essentiels.
 

 

Salade de la mer  
 
Un mélange de vitalité et de saveurs
 
Ces paillettes sont constituées d'un mélange de plusieurs algues. C'est un cocktail de vitamines express.
 
La salade de la mer comprend la Nori, la laitue de mer et la dulse. Ce sont des algues très faciles d'utilisation et n'ont pas besoin d'être réhydratées pour être consommées directement.


Comment l'utiliser ?

Elle est parfaite pour réaliser le tartare de la mer, mais on peut en parsemer sur les soupes, les salades, les oeufs, les crudités, les pâtes, le riz...

 

Dulse  
 
 
 
Etonnante par sa couleur
 
De couleur pourpre c'est une algue très riche en Vitamine E et C, il est dommage de la faire cuire à outrance. Sa teneur en protéines, iode, fer et magnésium est élevée.
 La Dulse est dotée de propriétés reconstituantes et tonifiantes. Elle est utile si vous avez besoin de récupérer en vitalité.

Comment l'utiliser ?

Vous avez la possibilité de la réhydrater quelques minutes dans de l'eau pour l'adjoindre à certains plats, ou simplement en parsemer les salades, les soupes...
Elle se marie très bien avec les crustacés, les vinaigrettes, les sauces, les potages, les omelettes, les crudités. Sa saveur est douce et légèrement iodée. Certains lui trouvent même un goût de noisette.
Son goût corsé se développe en cuisson et se marie parfaitement avec le poisson.

Laitue de mer  
 

Ses feuilles ont une belle couleur vert clair traduisant sa richesse nutritive.  Elle tient ce nom du fait que ses feuilles rappellent celle de la laitue verte de nos jardins.
Longues de 10 à 50 cm, ses feuilles de couleur vert clair sont plates, minces, aux bords arrondis et découpées irrégulièrement. Sa forte teneur en calcium est un atout majeur.


Comment l'utiliser ?

Sa saveur corsée rappelle un peu l'oseille parfumée d'un brin d'air marin. Il est utile de la réhydrater en la mettant dans le cuit vapeur quelques minutes pour accompagner le poisson. Mais réhydratée et finement hachée, elle parfume discrètement les salades ou crudités, les potages, les omelettes, les soupes et même les sauces.

 


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